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煮水餃」要用「熱水」還是「冷水」?這麼多年我都錯了!答案太驚人了!
一般人煮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省瓦斯,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限「冷凍水餃」。
開瓦斯準備煮水餃,水還沒滾就把水餃往鍋裡放,接著放著不管,等到10分鐘過去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。前衛生署食品安全科科長劉兆宏說,如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,裡面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,但如果用冷水煮就不會有這種問題。
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