辣椒媽咪の甜蜜小窩

　　 黑木耳的功效：

　　 潤肺補腦，活血止血之功效

　　 黑木耳的作用：

　　 黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

　　 2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

　　 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

　　 4.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　 5.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

　　 6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳的藥理作用

　　 對血液系統的影響

　　 （1）抗凝血作用300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s黑木耳下地，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜註、腹腔註射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。（點擊此處了解 科學飲食防治血液病）

　　 （2）抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內明顯抑制ADP引起的血小板聚集，並阻斷低於16μmol/L的ADP激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳後3h內即開始出現血小板功能降低，並持續24h。木耳菌絲體酸提取物體內（大鼠靜註10g/kg或灌胃10g/kg連續15d），體外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌絲體）/ml）能明顯抑制ADP誘導大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔註射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴於多糖在水中的溶解度。

　　 （3）抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和幹重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，結果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。

　　 對免疫功能的促進作用

　　 黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值（HC50）和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d小鼠腹腔註射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率；400mg/kg、800mg/kg皮下註射，共7d，使環磷酰胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。（點擊此處了解 吃哪些食物增強免疫力？）

　　 對核酸和蛋白生物合成的影響

　　 黑木耳多糖100μg對人淋巴細胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔註射100mg/kg連續4d，對3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進作用。

　　 降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用

　　 木耳煎劑30g/kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在餵膽固醇同時，加餵黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，減輕動脈粥樣硬化的作用。（點擊此處了解 八種食物降血脂最有效）

　　 延緩衰老作用

　　 每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運用化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔註射，連續7d，可使小鼠在水中平均遊泳時間延長50.40%，有增強小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量；能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；對小鼠離體腦中單胺氧化酶B（MAO-B）活性有明顯抑制作用，抑制強度隨濃度增加而加強，並能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d後，果蠅脂褐質含量有所降低。

抗輻射及抗炎作用

　　 小鼠腹腔註射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔註射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

　　 抗潰瘍作用

　　 黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。（點擊此處了解 土豆加蜂蜜可治療胃潰瘍）

　　 降血糖作用

　　 木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　 抗生育作用

　　 黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔註射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

　　 抗癌、抗突變作用

　　 木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續10d有對抗環磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。（點擊此處了解 抗癌飲食八大新兵）

　　 抗菌作用

　　 木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。

　　 美容減肥

　　 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血；胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。

常吃黑木耳預防心腦血管病

1、養顏美容之佳品

　　 　　黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

　　 　　2、減肥清道防結石

　　 　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

　　 　　3、預防心腦血管疾病

　　 　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。（點擊此處了解 六招可防老年人心腦血管病）

　　 　　4、頭發白多吃黑木耳

　　 　　人們都知道，頭發變白與精神緊張、過度憂慮有關，河北醫大一院中醫科主任白亞平介紹，防治頭發變白，除調節情緒外，在飲食上還要註意增加微量元素和有烏發作用的營養物質的攝入，以促進頭發的正常生長。

黑木耳減肥食譜 低卡又排毒

吃什麼減肥？愛美女性由於工作生活的緣故無法通過運動來達到減肥目的，所以，只能通過飲食來調節。今天我們要介紹的，就是具有腸胃清道夫之稱的黑木耳。黑木耳中含有豐富的氨基酸，可以有效的加強脂肪的分解，並且能夠清除腸胃中堆積的毒素，而且黑木耳的熱量也特別低，下面就為大家推薦幾道非常健康營養的黑木耳美食餐。

　　 一，黑木耳芹菜粥

　　 黑木耳和芹菜都是非常有效的清腸食物，芹菜中含有豐富的纖維素，不但可以促進消化，而且飽腹感也特別強。把木耳泡發後摘洗幹凈，掰成小朵。芹菜洗凈切碎，大米淘洗幹凈，放入鍋內，倒入適量的清水大火熬煮，開鍋之後漂去浮沫，然後把芹菜末和黑木耳一同放入，小火熬煮三刻鐘，就可以出鍋了。（點擊此處了解 芹菜的營養價值）

　　 二，涼拌黑木耳

　　 涼拌黑木耳是非常受歡迎的一道爽口涼菜，它的熱量很低，能夠促進消化和新陳代謝，是非常棒的瘦身美食。將黑木耳在清水中泡發，然後摘洗幹凈，放入沸水中焯一下。

　　 接著撈出來瀝幹水分，紅辣椒和香蔥洗凈，分別切絲，香菜洗凈摘段，然後和木耳放在一起，接著倒入適量的生抽、香油和芥末醬攪拌均勻即可食用。

三，黑木耳蛋花羹

　　 這款湯飲十分的營養鮮美，飽腹感也特別強，不但可以控制食欲，而且還能加強身體的代謝效率，作為早晚餐都非常的合適。把黑木耳泡發，白菜和胡蘿蔔洗凈切成小丁，鍋內倒油燒熱，然後放入蒜瓣爆香。

　　 接著把白菜丁放入翻炒，接著倒水熬煮，水沸之後把胡蘿蔔丁和黑木耳一同放入，可以放入少許的胡椒和食鹽調味，放少許水澱粉。接著把打好的蛋液淋入沸水中，出鍋前加入香菜末和香油即可。

　　 四，黑木耳西蘭花

　　 西蘭花也是十分營養健康的蔬菜，能夠為身體補充足夠的營養，帶來強大的飽腹感，清炒黑木耳既能控制熱量，又可以滿足我們的食欲。黑木耳泡發，掰成小朵，西蘭花掰朵洗凈。把西蘭花放入沸水中炒一下，然後撈出過涼。

　　 鍋內油燒熱，放入蒜末爆香，然後把瀝幹的黑木耳和西蘭花分別入鍋翻炒，加入少許食鹽調味，最後撒入一點清水燜煮一分鐘，出鍋前加入少許的水澱粉勾芡，加味精和香油即可。

黑木耳滾豬肝湯 補益血氣淡化黑眼圈

很多年輕的女性白領都會有熬夜的生活習慣，時間長了黑眼圈自然就出現了，今天小編介紹一款黑眼圈殺手——黑木耳滾豬肝湯，不僅能調節黑眼圈，還能補益血氣。

　　 材料：黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許

　　 做法：

　　 (1)先將黑木耳用清水透發,洗幹凈，備用。

　　 (2)豬肝、生姜、紅棗分別用水洗幹凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。

　　 (3)加入適量清水於煲內，先用猛火煲至水滾，然後放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。

功效：

　　 (1)有補益血氣，活血祛瘀的作用。

　　 (2)中醫認為如果過度疲勞，夜眠不酣，就會容易出現肝失疏泄，脾運不力，氣滯血瘀的癥狀，眼睛周圍會出現黑暈，經常適當飲用此湯，有助幹預防以上的癥狀出現。

　　 (3)如果婦女氣滯血瘀，月經不調，經期腹痛，黑眼圈，臉上出現黃褐斑，都可以用此湯作食療。

　　 (4)此湯性質平和，男女老少皆適宜。

頭發白多吃黑木耳

人們都知道，頭發變白與精神緊張、過度憂慮有關，河北醫大一院中醫科主任白亞平介紹，防治頭發變白，除調節情緒外，在飲食上還要註意增加微量元素和有烏發作用的營養物質的攝入，以促進頭發的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭發變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

來源：中國食譜網

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